Fisksoppa med tomat

Soppa på lunchen eller soppa som förrätt till en 3-rätters middag?!

Denna välsmakande soppa med fisk smakar underbart med eller utan saffran. Variera med val av fisk. Varför inte addera räkor för extra lyxig måltid!

Ingredienser

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 - 8 potatisar
1 tsk timjan
1 krm vitpeppar
2 msk smör eller matolja
1 fiskbuljong
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
400 g passerade tomater
2 dl grädde
0,5 g saffran
200 g laxfile
200 g torskfile

Gör så här

Koka potatisen
Finhacka lök och vitlök
Fräs löken i smör eller matolja i en kastrull.
Tillsätt peppar, timjan, saffran och tomatpuré.
Stek någon minut.
Häll på vatten, tomater, grädde, fiskbuljong och låt koka ihop.
Smaka av med salt.
Tärna fisken i bitar och lägg ner i soppan.
Sjud ca 4 - 5 min minuter. Obs! Koka inte.
Lägg ner potatisen.
Värm försiktigt.
Servera soppan med finhackad persilja, en klick aioli och varmt bröd.

Smaklig lunch!

Annette Lefterow
lefterow.com