Bakad potatis med kycklingröra

Bakad potatis är en klassiker i mitt wellnesskök och det bästa är att det är så enkelt att variera med olika röror.

Jag använder ofta kyckling, lax eller tonfisk som bas. Denna gång blir det kyckling, Parmigiano-Reggiano, basilika och gräslök. Låt örterna dansa med dina smaklökar!

4 personer

Ingredienser

4 bakpotatisar
1 grillad kyckling
4 dl Crème fraiche
4 msk majonnäs
75 g riven Parmigiano-Reggiano
1 dl hackade örter (mixa basilika och gräslök)
1 liten röd lök

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Pricka potatisarna med en gaffel. Baka i ugnen 60 – 75 minuter.

Kycklingröra:

Förbered kycklingen och skär i små bitar.

Blanda Crème fraiche, majonnäs, lök, örter och riven Parmigiano-Reggiano.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda väl med kycklingen.

Gör ett snitt i potatisen och fyll på med kycklingröra.

Toppa med örter.

Servera med sallad.

Njut av en god lunch!

Annette Lefterow

Wellnessbylefterow.com
#mittwellnesskök