Linsgryta med kokosmjölk och koriander

En varm och god måltid med äkta smak av kryddor och känslan av wellness.

Njut av denna lättlagade lunch med stor smak. Serveras med ris eller bulgur.

4 personer

Ingredienser

4 portioner ris eller bulgur
1 gul lök
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk curry
2 msk tomatpuré
500 ml kokosmjölk
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
2 dl torkade röda linser
2 tsk sambal oelek
250 gram körsbärstomater
Salt
Peppar
1 kruka koriander

Gör så här

Koka ris eller bulgur.

Skala och hacka löken.

Fräs löken i olja i en gryta.

Pressa i vitlöksklyftan.

Tillsätt curry och tomatpuré. Fräs ytterligare en minut.

Rör ner kokosmjölk, vatten, grönsaksbuljong, linser och sambal oelek.

Låt koka i ca 15 minuter eller tills du känner att linserna har mjuknat.

Dela tomaterna och tillsätt i slutet av kokningen.

Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med ris eller bulgur.

Toppa rikligt med koriander.

Annette Lefterow

#annettelefterow #mittwellnesskök