Morotssoppa

Soppa till lunch är en klar och enkel favorit i wellnessköket.

Här mixar vi ihop en ljuvlig soppa med morötter, potatis och kokosmjölk.

Ingredienser

4 portioner

1 lök
1 vitlöksklyfta
4 potatisar
3 morötter
400 g kokosmjölk
1 grönsaksbuljong
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
7 ½ dl vatten

Gör så här

Skala morötter och potatisen.

Skär i fina bitar.

Finhacka lök och vitlök i små bitar.

Fräs grönsakerna och löken i en kastrull.

Tillsätt vatten, kokosmjölk och grönsaksbuljong.

Koka upp och låt sjuda 15 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.

Serveras med varmt bröd, sallad och ev. en klick yoghurtkräm med persilja.

Lycka till!

Annette Lefterow
lefterow.com