Italiensk sommarbuffé med tre rätter

Ugnsbakade tomater, prosciutto e melone och pastasallad med pesto och bladspenat blir en härlig lunchbuffé mitt på dagen.

Den fixar du enkelt på en timme. Serveras med färskt bröd och varför inte en välkyld alkoholfri prosecco för extra guldkant på en vardag.

4 portioner

Ingredienser

Pastasallad
Valfri pasta
Pesto
Bladspenat
(Fetaost)
 
Ugnsbakade tomater
8 bifftomater
3 vitlöksklyftor
4 msk riven Parmigiano-Reggiano
4 msk hackad basilika
Salt och peppar

Prosciutto e melone
1 kg melon (cantaloupe)
150 g lufttorkad skicka t.ex. parma

Gör så här

Pastasallad:
Koka pastan i saltat vatten
Mixa med pesto och bladspenat.
Häll upp i en stor skål. Klart!
 
Ugnsbakade tomater:
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnssäker form.
Salta och peppra.
Skala och finhacka vitlöken.
Strö vitlök, riven ost och grönt över tomaterna.
Ringa olivolja över tomaterna.
Baka tomaterna i 25 minuter.

Prosciutto e melone:
Dela melonen och gröp ut kärnorna.
Skär den i ca 2 cm tjocka klyftor.
Linda en bit skinka runt varje melonklyfta.
Serveras på ett fat.

Buon Appetito!

Annette Lefterow

#annettelefterow #mittwellnesskök