Svampsoppa

Det finns inget så enkelt och gott som att fixa en hemlagad soppa på lunchen. Det tar ca 15 minuter allt som allt.

Gör en enkel sallad till lunchen och du har sallad över som tillbehör till middagen.  

En sallad passar till alla rätter, säsonger och smaker!

Ingredienser

4 portioner

450 gram valfri svamp (t.ex. champinjoner)
1 gul lök
Smör
5 dl vatten
1 svampbuljong
5 dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar
1 msk persilja

Gör så här

Ta fram en stor kastrull.

Skär champinjonerna och löken i bitar (lägg undan några svampar till dekoration)

Fräs i smör ett par minuter.

Tillsätt vatten, buljong och grädde.

Låt koka 10 minuter.

Mixa soppan med en stavmixer.

Smaka av med salt och peppar.

Stek den resterande svampen i smör.

Häll upp soppan och garnera med svamp och hackad persilja.

Smaklig lunchsoppa!

Annette Lefterow
lefterow.com