Tomatsoppa med parmesankräm

I mitt wellnesskök brukar jag ha ett tema som är att ”man tager vad man haver”.

Se till att alltid ha följande ingredienser i skafferiet så är du alltid 15 minuter från en god lunch: konservburk med krossad tomat, tomatpuré och grönsaksbuljong.

Ingredienser

4 portioner

1 burk krossad tomat
4 tomater
1 gul lök
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
1 dl matlagningsgrädde

Parmesankräm
2 1/2 dl crème fraiche
1/2 dl färskriven Parmigiano Reggiano
Salt
Peppar

Gör så här

Förberedelser: Skär tomaterna i tärningar.

Skala och hacka löken. Stek löken lite lätt i smör eller olja i en kastrull.

Tillsätt krossade tomater, färska tomater, tomatpuré, grönsaksbuljongen och vatten.

Låt koka 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Mixa med en stavmixer eller i en matberedare.

Blanda med grädde för att få till den krämiga konsistens du önskar.

Parmesankräm
Riv Parmigiano Reggiano och blanda med crème fraiche.

Klicka i soppan strax före servering.

Så enkelt. Så gott. Så mycket wellness!

Smaklig lunchtid.

Annette Lefterow
lefterow.com