Zucchinibiffar

Vegetariska alternativ på julbordet är ett måste i vår nutid.

Dessa zucchinibiffar passar perfekt på julbordet och går bra ihop med andra varma julrätter.

12 biffar

Ingredienser

600 gram zucchini
3 salladslök
1 finhackad röd chili
150 gram parmesanost, riven
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl panko eller ströbröd
2 tsk torkad oregano
1 dl olivolja till stekning
1 tsk salt

Gör så här

Riv zucchini grovt på rivjärn. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Salta lätt. Låt stå 10 minuter. Krama ur vätskan.

Hacka salladslöken fint.

Blanda zucchini med salladslök, chili, parmesan, ägg, mjöl, ströbröd, oregano och salt till en jämn smet.

Värm olja i en stekpanna.

Stek varje biff ca 3 – 4 min på varje sida.

Annette Lefterow

Wellnessbylefterow.com #mittwellnesskök