Lättlagad laxgryta på risbädd

Vardagsmaten i wellnessköket ska vara lättlagad, ta lagom lång tid att tillaga samt ge en balanserad mättnad som gör att man inte känner sig trött efter måltiden!

Denna lättlagade laxgryta serveras på en risbädd. Värmer gott. Smakar gott.

4 portioner

Ingredienser

600 gram laxfilé
3 dl vispgrädde (5 dl om du vill ha mycket sås)
1 lite burk soltorkade tomater (ca 100 gram)
2 - 3 salladslök
65 gram färsk spenat (1 påse – det går även bra med 2 påsar)
1 vitlöksklyfta
1 fiskbuljong
1 msk olivolja
0,5 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
0,5 dl vatten 

Gör så här

Skär laxfilén i 8 – 16 mindre bitar. Krydda med salt och peppar runt om.

Hetta upp lite olja i en stekpanna.

Bryn laxbitarna lätt på bägge sidor för att få en gyllene stekyta. Låt laxbitarna vila på en tallrik.

Skala och riv vitlöken. Fräs den mjukt i lite olja.

Tillsätt grädde, fiskbuljong och vitvinsvinäger i pannan och låt såsen sjuda i 5 min.

Skölj och finstrimla salladslöken. Tillsätt hälften av salladslöken, soltorkade tomater och spenat i gräddsåsen.  Låt småputtra i 2 min. Smaka av med salt och peppar.

Lägg laxbitarna i såsen och låt puttra i såsen i 2 min.

Strö över resten av salladslöken.

Servera laxgrytan på en bädd med varmt ris.

Smaklig måltid!

Annette Lefterow

Wellnessbylefterow.com #mittwellnesskök